爱我小说网

第4章 丰泽园立足（第2页）

这不是刀工。这是艺术。

何雨柱把萝卜按在砧板上，左手食指中指併拢，轻轻搭在萝卜侧面。他的姿势和王德彪完全不同——王德彪是俯身猛攻，他是站桩不动，整个人像一棵扎根的老树。

刀起。

没有密集的篤篤声。

只有一声极轻的”唰”。

萝卜从左到右，被一刀劈开。切口平滑得像镜子。

然后第二刀、第三刀……何雨柱的刀不快，每一刀都清清楚楚，声音清脆得像弹琴。但每一刀下去，萝卜的切面就多一倍。两刀变四片，四刀变十六片，八刀之后，萝卜已经被切成了二百五十六层极薄的片。

他的左手始终没离开萝卜，指头轻轻一拨，薄片像扇子一样展开。

然后他开始切丝。

刀起刀落，唰唰唰唰。不是急雨，是春风。每一刀下去，丝条从刀刃上飘起来，轻得能在空中打卷。

十五秒。

何雨柱收刀，刀身在围裙上一抹。

他把切好的萝卜丝捧到水盆上方，手一松。丝条落入水中，没有一根沉底，全都直挺挺地立著，像一束银白色的针，在灯光下闪著水光。

后厨里鸦雀无声。

王德彪瞪大眼睛，嘴巴张著，半天合不上。他低头看看自己的萝卜丝，又抬头看看何雨柱的。同样是细丝，可对方的丝条更白、更透、更挺，在水里站得笔直，像一排训练有素的士兵。

周德海终於动了。

他放下长筷子，走到水盆前，伸手从盆里捏起一根萝卜丝，对著灯光看了看。然后他又捏起一根，两根並排放在一起，粗细一模一样，不差分毫。

“多大了？”周德海问。

“十八。”何雨柱答。

“跟谁学的刀工？”

“家传。”

周德海点点头，把萝卜丝放回盆里。他转过身，看向后厨眾人。

“从明天起，何雨柱升三灶。王德彪，你下来，改二灶。”

王德彪脸色涨得通红：“大师父，我——”

“你有意见？”周德海的声音不高，但后厨里每个人都听得清清楚楚。

王德彪张了张嘴，没敢再吭声。

周德海转身往回走，经过何雨柱身边时停了一下。

“晚上別走。有桌席，你上灶做一道菜。做好了，三灶就是你的。做不好——”

“我明白。”何雨柱点点头，“做不好，从头再来。”

周德海看了他一眼。那双不大的眼睛里精光一闪，没说话，走了。

晚上的席是轧钢厂李副厂长请客，八个人，要一桌家常菜。周德海指定何雨柱做一道回锅肉——川菜入门，也是川菜巔峰。做好了不容易，做砸了更不容易，最適合试新人。

何雨柱站在三灶前，灶火呼呼地舔著锅底。