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黄油（第3页）

“今日比较匆忙，只来得及送这些，我跟乡亲们说好了，明日能有三桶，一早我就送来，柳娘子你看看这些够不够？”

黄牛不似奶牛，主要用于耕作，产奶量低，所以牛乳价格颇贵，光是奶油蛋糕就要用掉不少，这也是刘兰娘给她开那么高价格的原因。

“够了，多谢葛嫂子。”柳朝云将钱结给她。

今天送来的这桶牛乳粗略估计大概有个十五斤，柳朝云将其倒入锅中，芸姐儿坐在灶下帮忙烧火。

新鲜牛乳煮沸杀菌后隔着容器放进冰冷的井水中冷藏，等待牛乳中的脂肪上浮。

用勺子将表面那层稠的取出来，接下来就是芸姐儿的活儿了。

没有高速打蛋器，就需要人工来不停的搅拌打发。柳朝云先给她做了个示范，芸姐儿一看就会了，接过工具就开始搅拌。

她力气大，但很善于用自己的力气，不会一味地使用蛮力。而且让柳朝云更惊讶的是，她的左手和右手一样的灵活，右手酸了就让左手接上，左手酸了就再换右手来，像是专门训练过似的。

“这是我阿爹教我的，他说两只胳膊要交换着用力，否则时间长了很容易导致一边肩膀高一边肩膀低。”芸姐儿一边干活一边道。

柳朝云了然地点了点头，其实她也一样，左手刀和右手刀都练过，只不过惯用手是右手罢了。

但她的师傅没告诉她为什么，只是很严厉地让她一视同仁的一起练，或许也有这方面的原因。但是她觉得应该还有另一个更深层次的原因。

师傅并不是左撇子，而右手腕上有一条很深的疤痕。

他对自己近乎变态的严苛，应该是寄托于未雨绸缪，是寄希望于若是自己某一天也不幸和他一样受了严重的伤，无需沮丧就能重整旗鼓吧。

唉，她都穿了，也没人给他烧纸了，只希望这个受了一辈子苦的倔老头已经投了个幸福的好胎吧。

芸姐儿搅着搅着就发现牛乳越来越黏稠，表面变得坑坑洼洼的，带着小颗粒。

她有些慌了：“云阿姊你快来看看，牛乳是不是被我搅坏了？”

柳朝云将处理好的鸭子放在火上慢炖，走过去看了一眼，点了点头：“没事，这是牛乳中的脂肪被打出来了。芸姐儿你可以啊，效率真高。”

芸姐儿的脸蛋红扑扑的，满是被赞扬后的喜悦。

柳朝云将容器浸在冷水中，这样可以加速脂肪分离。

“累了吗？累了就休息一会儿，喝口水吧。”

“没事，这才哪儿到哪儿，我一点不累。”

“行，那就继续。”

芸姐儿重复着搅拌的动作，慢慢地，牛乳那层变得越来越糙，浮在上面像是豆腐渣一样。

柳朝云道：“好了，可以了。”

她用细纱布将其过滤，将多余的水分挤压出去，然后整理成一个方方正正的形状，定型后就是她想要的黄油了。

十五斤的牛乳就出了不到一斤的黄油，她可千万得小心着点用。

剩余的牛乳她也不会浪费，一部分留着明天做各种点心时用，剩余的煮成奶茶，三人一人一大碗。

芸姐儿捧着热乎乎的奶茶，一口下去，从喉咙暖到了心里。