每一盘肉的色泽和纹理都不太一样。 有的偏瘦，带着浅浅的粉色肌理。 有的带着细密的白色脂肪纹路，像霜降一样均匀地嵌在肉里。 有的呈深红色，切得极薄，几乎能透过肉片看到盘子底部的花纹。 最显眼的是那一盘胸口朥，切得薄而透光，脂肪的部分在灯光下泛着半透明的质感，和旁边那盘肥瘦相间的吊龙形成了分明的对比。 火锅汤底已经在桌上翻滚了一阵子。 清汤的表面浮着几颗红枣、枸杞和几片姜，偶尔冒起一串细密的气泡，散发出清润的香气。 陈旭夹起一片吊龙，在滚汤里轻轻涮了几秒。 肉片边缘迅速卷曲起来，颜色从鲜红变成均匀的灰褐色。 他捞起来放进自己碗里，蘸了一下酱料，尝了第一口。 ...