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第571章（第1页）

陈厨点头，立刻调整火候。

李医师则重新称量，精准微调配方。

正当大家专注工作时，三叔公背着手，踱步到了教室窗外。

他听说苏浩泽他们要“用古法做山药羹”

，心里好奇得紧。

隔着窗户看到里面灶火正红，人影忙碌，便悄悄推门走了进来。

眼前的景象让这位种了一辈子地的老农大开眼界。

他见过熬粥煮饭，却没见过这般讲究的。

连米和山药的比例都要用秤称，火候要分文火武火交替。

他看着李医师对着小秤的专注，陈厨掌控火候时凝重的表情，还有刘营养师品汤时眯眼回味的样子，脸上写满了惊奇。

他忍不住凑近苏浩泽，压低声音问道：“浩泽啊，这熬个山药粥，咋比咱村里办酒席还讲究？“

苏浩泽回头见是三叔公，笑着解释：“三叔公，我们是想用最传统的慢火细炖之法，把山药滋养脾胃的功效完全激发出来。

好食材，得配上好工艺，才不辜负这片土地的馈赠。

“

“好像有点道理！

“三叔公似懂非懂地点了点头，看着锅中渐渐泛起的米油，眼神里透着期待。

这时苏平安和小石头抱着刚洗好的山药跑进来，小脸上还挂着水珠：“爸爸！

我们用井水把山药洗得白白的！

“

“苏叔叔！

井水可凉了，洗出来的山药特别干净！

“

两个小家伙气呼呼的报告声，让严肃的研发氛围瞬间活跃起来。

随着灶火持续慢炖，铁锅里开始泛起细密金黄的气泡，糯米渐渐绽开。

陈厨一边观察火候一边向三叔公解释：“这叫‘金丝滚’，是火候到家的标志。

现在要转入‘炆火’，用余温将米油和山药精华彻底‘逼’出来，这叫‘收汤’。

老祖宗没有温度计，全凭眼力和经验，这就是‘古法’的功夫。”

这番话让三叔公恍然大悟，连声称赞：“原来做个羹还有这么多门道！”

当陈厨最后撒入枸杞红枣时，整锅羹汤呈现出温润如玉的质感。

“成了！”

陈厨用木勺舀起一瓢，只见羹汤浓稠如蜜，能拉出细长的“金线”

。

“看这‘挂勺’，功夫就到了！”

第一锅“古法山药羹”

出炉，陈厨将羹汤盛入粗瓷碗中。