爱我小说网

第515章（第1页）

就在这片沉默中，原本脸色凝重的主厨老陈，忽然深吸一口气，作为厨师的好胜心和对食材的理解让他率先打破了僵局。

他指着那碗汤，目光炯炯地看向李医师：“李医师，是不是有些药材久煮反而会释放更多苦味？如果我们试试分阶段投放呢？比如当归晚一点再下？“

这个来自烹饪实践的大胆想法，立刻让李医师眼前一亮：“很好的思路！

这正暗合了中医配伍中'君臣佐使'的理念，通过控制投料时序来协调药性，达到'去性取用'的效果。

陈师傅，您这个提议非常专业！”

刘营养师也若有所思地点头：“从数据上看，当归的主要活性成分当归多糖和阿魏酸耐热性较好，短时间炖煮确实不会造成大量损失，这个方案在理论上是可行的。

“

几分钟后，苏浩泽放下汤碗，语气平静地总结了这次的尝试。

“看来，传统的配比和直接投放的方式，确实需要调整。”

此时，沉默已被打破，气氛正朝着积极的方向发展。

苏浩泽看着眼前的一幕，嘴角漾起了笑意，他放下汤碗，语气沉稳而有力地总结道：“太好了！

陈师傅问到了点子上，李医师和刘老师也从专业角度给出了支持。

看来，传统的配比和直接投放的方式，确实需要调整，而我们已经找到了第一个突破方向——'分阶段投放'。

“

他看向李医师和老陈，目光中充满了跃跃欲试的期待：“既然思路已经打开，那我们别耽搁。

李医师，您带来的预处理药材正好可以和我们这个新想法结合一下。

咱们立刻开始第二步的对比实验，看看'预处理'加上'分时投料'，能带来多大的'精进'！

“

李医师立刻点了点头，身体微微前倾，注意力已经完全转向了解决方案。

“是的，基准测试的目的已经达到。

“他语速加快，显得干练而专注，“预处理药材样本我们都带来了，酒浸当归、蜜炙当归、煸炒生姜，几种方案都可以立刻上灶对比。

老陈，我们开始吧？“

说着，李医师已经利落地打开随身带来的药材包，几种经过不同方式预处理过的药材分别装在透明的容器里，清晰地展现出颜色的差异。

“酒炙当归的颜色更深，质地更软，已经初步吸收了黄酒的醇香；蜜炙的则显得油润光亮，带着蜂蜜的甜香。

这些预处理都能很好地中和药材的苦涩。

“

思路一打开，讨论立刻热烈起来。

刘营养师也从营养保留的角度提出了建议。

“预处理过程中可能会损失一些水溶性营养素，但风味改善后，人们的接受度提高，实际摄入的营养总量可能会反而增加。

这是一个值得关注的权衡。

“

助理编导看着气氛从低谷迅速反弹，专家和厨师们围着灶台激烈讨论起来，赶紧在本子上记下：“失败→讨论→新方案”

。

秦薇的脸上露出了满意的神色，这才是她最想捕捉的“成长”

过程。

第396章数据驱动美味，药膳惊艳全场！

“好！”

苏浩泽拍板，“那我们就调整方案。