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第90章 是时候开发新菜了（第2页）

减量，是为了保证食材不浪费，也是为了控制咱们每天的备菜成本。”

江屹看著陈彪，把自己的打算说了出来：“老菜减量保底，但我准备明天开始，上一个適合夏天的新菜。”

“新菜？”

陈彪的眼睛瞬间亮了，刚才的担忧一扫而空。

他可是对江屹的手艺有著盲目的自信，“江哥，你打算做什么好吃的？

又是那种需要在大铁锅里猛火爆炒的硬菜吗？”

还没等江屹回答，坐在三轮车驾驶座上晃荡著小腿的念念，突然举起了小手。

“爸爸！我知道夏天应该吃什么！”

念念清脆的童音在夜风中响起，小丫头大眼睛亮晶晶的，一副“我很有经验”的表情。

“哦？”

江屹走到驾驶座旁，伸出双手握住女儿的小腿，防止她乱动掉下来，眼神温和地看著她，“那我们的小掌柜说说看，夏天这么热，大家应该吃什么才能吃得下？”

念念歪著小脑袋认真地想了想，然后掰著自己的小手指头，奶声奶气地说道：“天气热的时候，小肚子就想吃凉凉的东西！

今天中午在幼儿园，好多小朋友都不想吃饭，但是吃了那个酸酸甜甜的菠萝虾球，大家就都吃光了！”

念念双手比划了一个长条的形状：“爸爸，我们可以做那种滑溜溜、凉凉的麵条呀！

加上酸酸甜甜的汁，大山叔叔他们肯定就不会热得流汗了！”

听到女儿充满童真却又一针见血的建议，江屹忍不住笑出了声。

他伸出宽大的手掌，轻轻揉了揉念念的发顶。

“我们念念真聪明，跟爸爸想到一块儿去了。”

江屹转过头，看向站在一旁满脸好奇的陈彪。

“明天开始，摊子上增加一道新品：手撕柠檬鸡丝凉麵。”

江屹语气平静地说出了新菜的名字。

“柠檬……鸡丝凉麵？”

陈彪咂吧了一下嘴，脑子里想像著这个味道，“江哥，这凉麵外面大街小巷到处都有卖的，咱们能干得过人家吗？

而且加柠檬是个什么吃法，不酸牙吗？”

“普通的凉麵用的是陈醋或者白醋调味，天气热的时候，那种醋酸味闻多了反而会觉得闷。”

作为曾经的行政总厨，江屹对食材的理解极其透彻。

他耐心地向陈彪解释著这道新菜的核心：“但新鲜柠檬的果酸不一样，它带有一种天然的植物清香。

柠檬汁挤在凉麵上，不仅能提供极其清爽的酸度瞬间打开人的胃口，还能化解掉鸡丝和红油的任何一丝腻味。”

江屹有条不紊地梳理著明天的备菜流程：“而且，这道菜最大的好处是，它不需要我们在夜市现场开猛火现炒。”

“麵条可以提前在家里煮至八成熟，过冰水彻底降温，然后拌上少许香油防粘。

鸡胸肉煮熟后，用手顺著纹理撕成细丝。

黄瓜切丝，胡萝卜切丝。

这些全都可以提前在家里备好。”