“厨艺精通”技能在他手上不仅是做饭那把刷子。
但凡涉及食材处理、火候掌控、工序衔接,全都在射程范围內。
半个小时后。
石臼里的赤芝粉细腻光滑,用指腹一捻,只有丝绸般的触感,没有半点颗粒。
姜棉眼里满是惊艷,“我老公这手绝活,神了!”
“第二步,金线莲清洗、切段,取鲜汁。”
“第三步,山泉水入锅,温火慢煮至六十度,下赤芝粉……”
“第四步……”
姜棉一道一道地念,陆廷一步一步地执行。
十二道古法工序,从清晨干到午后。
土灶的火候被陆廷控制得滴水不漏。
该猛火攻的时候,劈柴塞得灶膛通红。
该文火温养的时候,他精准地抽出两根柴火,留下一层薄薄的炭火慢慢煨著。
中间有一道最关键的“回磨封膏”工序。
需要要把半成品的膏体倒回石臼重新研磨,再回锅收汁。
这一步的火候稍有偏差,出来的膏体不是太稀就是焦糊。
陆廷左手持碾杵匀速研磨,右手隔空感受砂锅上方升腾的热气温度,眉头微锁。
忽然,他毫不犹豫地从灶膛里抽出最后一根细柴。
砂锅里的咕嘟声骤然变缓。
三十秒后,膏体表面泛起一层均匀细密的小泡,继而缓缓收拢、沉淀。
“收了。”
陆廷揭开砂锅盖子。
一股淡雅到极致的草木清香瞬间瀰漫了整个小院。
不是中药铺子里那种苦涩呛鼻的味道,而是像雨后松林混著野花蜜的气息,闻一口整个人都跟著鬆快下来。
砂锅底部,一层琥珀色的浓稠凝膏安静地臥在那里。
质地温润,光泽內敛。
用木勺舀起来能拉出一道细长的丝线,却绝不滴落。
莲芝滋补膏,成了。
“漂亮!”姜棉凑到砂锅前,深吸了一口那股清香,眼睛亮得像两颗星星。
“老公你这手艺,搁在古代就是御药房的首席药师。”
陆廷擦了擦额头的薄汗,闷声开口,“主要是你配方报得准,我照著做就行。”
姜棉才不跟他客气,直接指了指旁边那套铜管蒸馏装置。
“趁热打铁,接著做金线养顏露!”